Spritböna "Albena"

Lätt räkor och vita bönor sallad.
En lätt proteinsallad av stekta räkor med vita bönor, körsbärstomater och ruccola - denna kombination av produkter är idealisk för dem som tittar på sin figur!

Vi kommer att behöva:
16-20 skalade kungsräkor
2 matskedar olivolja
2 burkar vita bönor i sin egen juice (sköljda och avrunna)
1 kopp körsbärstomater, halverade
½ kopp finhackad rödlök
¾ tesked rivet citronskal
3 nävar ruccolablad.

Till såsen:
3 msk rödvinsvinäger
½ kopp olivolja
3 hackad vitlöksklyfta
½ tsk salt
¼ tesked svartpeppar

Förberedelse.
Hetta upp 2 msk olivolja i en gjutjärnspanna eller tjockbottnad stekpanna. Stek de skalade räkorna i små omgångar tills de är helt genomstekta och gyllenbruna. Lägg kokta räkor i en skål.
Tvätta och torka bönorna. Lägg i tomatklyftorna, rödlöken (tärnad), citronskalet och ruccolabladen i skålen med räkorna.
Vispa rödvinsvinäger, olivolja, hackad vitlök, salt och peppar i en separat skål.
Krydda salladen med den resulterande såsen och blanda försiktigt. Servera den färdiga salladen till bordet.
Smaklig måltid!